Avec un monde viticole qui a tout de même du mal à comprendre qu'une page potentiellement se tourne. Le constat dans l'Aude, où on est loin d'avoir les meilleurs vins de France, c'est que ceux qui tirent leur épingle du jeu c'est ceux qui font du qualitatif, qui proposent des activités annexes comme de l'œnotourisme, des gites, des salles des fêtes. Le vin désormais, ne se suffit plus à lui-même.